Zdravá výživa, technológie potravín a veda boli hlavným menovateľom mobility piatich vedeckovýskumných zamestnankýň Ústavu výživy a genomiky a Ústavu rastlinnej produkcie Fakulty agrobiológie a potravinových zdrojov SPU v Nitre. Konala sa v rámci programu Erasmus+ od 5. do 7. februára na Fakulte technologickej Univerzity Tomáša Baťu (UTB) v Zlíne, Českej republike.

Výskumníčky FAPZ na partnerskej inštitúcii prezentovali najmä aktuálne projektové aktivity a inovatívne výskumné zamerania svojich pracovísk z hľadiska výživy, zdravia, molekulárnej biológie, technológie a udržateľnosti produkcie potravín. Českým kolegom priblížili aj infraštruktúrne zázemie svojich pracovísk.

Na pôde Univerzity Tomáša Baťu sa oboznámili s vedeckovýskumnou činnosťou Ústavu analýzy a chémie potravín, zameranou na racionálnu výživu, zdravé potraviny a ich nutričné hodnoty v interakcii k technologickým spracovaniam. Prezentovaný bol aj výskum faktorov ovplyvňujúcich biologickú hodnotu netradičných potravín a ďalších analytických ukazovateľov. Ako informovala doktorka Zuzana Kňažická z Ústavu výživy a genomiky FAPZ, od riaditeľa Ústavu analýzy a chémie potravín profesora Jiřího Mlčeka a docentky Sone Škrovánkovej získali prehľad o študijných programoch, ako je technológia potravín a gastronomické technológie, a o profesijnom programe gastronómia a výživa, ktoré sú aktívne prepojené na využitie v praxi. „V rámci ,,Mobility for training“ sme mali možnosť vidieť praktické ukážky analýz v priestoroch Gastronomického laboratória, Laboratória analýzy potravín a Laboratória prvkovej analýzy, ktoré disponujú unikátnou modernou prístrojovou infraštruktúrou,“ priblížila účastníčka mobility.

Prezentovaná bola aj vedecká činnosť Ústavu technológie potravín pod gesciou riaditeľa ústavu inžiniera Róberta Gála. „Výskumníci tohto pracoviska, ktorého mottom je „Love Food, Love Science“, sa zaoberajú najmä vývojom funkčných potravín, štúdiom biochemických procesov fermentovaných potravín, senzorickým hodnotením výrobkov a vedľajšími produktami (odpadom) z potravinárskej výroby v spolupráci s komerčným sektorom a štátnou správou,“ informovala Z. Kňažická.

Na záver pobytu účastníčky mobility diskutovali s dekanom FT UTB profesorom Romanom Čermákom o možnostiach ďalšieho vzájomného prepojenia inštitúcií, spolupráce a inováciách výskumu.