Výroba horkej čokolády, praženie, lúpanie mixovanie a melanžovanie  kakaových bôbov, praženie, mletie a degustácia kávy, výroba sirupu z orgovánu či trnkového likéru. Príjemné voňavé aktivity realizoval 28. a 29. apríla  v rámci NUD Ústav potravinárstva FBP.

Na workshope s názvom Netradičné suroviny v gastronómii účastníkov čakal zaujímavý praktický program, keď si mali možnosť vyrobiť vlastnú čokoládu v štýle „from bean to bar". Spoznali kakaové bôby, ktoré patria do skupiny plodín tzv. povzbudivých pochutín, Keďže sa vyznačujú obsahom bioaktívnych látok s povzbudzujúcim účinkov na ľudských organizmus - teofylín a teobromín.  Okrem toho patria medzi suroviny s najvyšším obsahom flavonoidov, ktoré sú známe svojimi protizápalovými a antioxidačnými účinkami. Študenti si bôby sami upražili, následne ošúpali, rozomleli a potom v prístroji konšér vyrobili 100 % horkú čokoládu.

Keďže v súčasnosti sa veľký dôraz kladie aj na využitie vedľajších produktov z potravinárskej výroby, mali zároveň aj možnosť vidieť kakaové škrupiny, ktoré vznikajú počas šúpania bôbov. „Sú podobne bohaté na široké spektrum bioaktívnych látok, najmä zo skupiny polyfenolov,“ informovala Ing. Eva Ivanišová, PhD., odborná garantka programu, z Fakulty biotechnológie a potravinárstva.

Počas workshopu sa účastníci oboznámili aj s ďalšou povzbudivou pochutinou - kávou, ktorú si aj vlastnoručne upražili, a následne pripravili v štýle French press.

Nemenej atraktívny bol proces výroby a ochutnávka likérov, založených na ovocno-bylinnej báze - citrónový, škoricový, kávový a čajovníkový.

Ďalším zaujímavým produktom, ktorý si účastníci vyrobili, bol sirup z liečivých rastlín, ktoré študenti nazbierali priamo v areáli univerzity. „Málokto vie, že orgován nie je len na okrasu. Kvôli jedinečnej chuti môžete mať z neho ten najlepší jarný sirup. Orgovánový sirup je ohromný aj pre zdravie. Má protizápalové, antimikrobiálne a antibakteriálne vlastnosti, priaznivo pôsobí na psychiku, upokojuje a pôsobí proti stresu,“ informoval hlavný účastník a mentor podujatia Jakub Baloga, ktorý si pre účastníkov pripravil aj špeciálnu ochutnávku vína odrody Rízling z roku 1986.  

Workshop sa niesol v príjemnej tvorivej atmosfére, za čo patrí veľké poďakovanie aj študentskému spolku Paster, ktorý celé podujatie zorganizoval.